Espresso doppio – co to za kawa?
Espresso doppio, znane również jako podwójne espresso, to serce wielu włoskich kawiarni i coraz popularniejszy wybór miłośników kawy na całym świecie. Słowo „doppio” pochodzi z języka włoskiego i oznacza właśnie „podwójne”, co w tym kontekście odnosi się do użycia podwójnej porcji kawy oraz wody w porównaniu do tradycyjnego, pojedynczego espresso. Dzięki temu doppio oferuje intensywniejszy smak, bogatszy aromat i często wyższą zawartość kofeiny, co czyni je doskonałym wyborem dla osób szukających mocniejszego pobudzenia i głębszych doznań smakowych. W wielu miejscach, zwłaszcza we Włoszech, podwójne espresso jest standardem, a single shot traktowany jest raczej jako wyjątek.
Podwójne espresso – ile ml ma ta kawa?
Typowa objętość espresso doppio to około 60 ml. Jest to znacząca różnica w porównaniu do tradycyjnego, pojedynczego espresso, które zazwyczaj mieści się w przedziale 25-35 ml. Ta większa objętość jest bezpośrednim wynikiem użycia podwójnej ilości mielonej kawy, która umieszczana jest w specjalnym, podwójnym sitku portafiltra. Warto pamiętać, że choć mówimy o podwójnej porcji kawy, to stosunek kawy do wody jest zachowany, co pozwala uzyskać zbalansowany, lecz intensywniejszy napój.
Jak prawidłowo przygotować doppio?
Przygotowanie idealnego espresso doppio wymaga precyzji i uwagi na detale. Kluczowe jest użycie podwójnej ilości świeżo zmielonej kawy ziarnistej, zazwyczaj w przedziale 14-18 gramów, umieszczonej w podwójnym sitku portafiltra. Niezbędne jest również odpowiednie stopnia zmielenia kawy, które powinno być drobne, ale nie zbyt drobne, aby umożliwić właściwą ekstrakcję. Temperatura wody powinna oscylować w granicach 90-96°C, a ciśnienie w ekspresie ciśnieniowym powinno wynosić około 9 barów. Idealny czas ekstrakcji dla doppio zazwyczaj mieści się w przedziale od 20 do 35 sekund. W trakcie tego procesu powstaje charakterystyczna crema, czyli gęsta, orzechowa pianka na powierzchni kawy, która stanowi warstwę ochronną dla aromatów. W niektórych kawiarniach, przed degustacją, zaleca się zamieszanie cremy, aby połączyć wszystkie smaki i aromaty.
Co to jest kawa doppio? Jak powstaje?
Kawa doppio to nic innego jak podwójne espresso, będące esencją włoskiego stylu picia kawy. Powstaje ona poprzez zastosowanie podwójnej ilości zmielonej kawy (zazwyczaj 14-18 gramów) w porównaniu do pojedynczego espresso, która jest następnie zaparzana pod wysokim ciśnieniem z użyciem podwójnej ilości gorącej wody. Ten proces ekstrakcji, trwający zwykle od 20 do 35 sekund, pozwala na wydobycie z ziaren pełni ich smaku i aromatu, tworząc intensywny i skoncentrowany napój o objętości około 60 ml. Jakość doppio zależy w dużej mierze od świeżości ziaren, ich stopnia palenia i precyzji mielenia. Warto zaznaczyć, że w świecie kaw speciality, doppio przygotowywane z jasno palonych ziaren może ujawnić bardziej złożone, owocowe nuty i wyższą kwasowość, co czyni je fascynującym doświadczeniem dla koneserów.
Podwójne espresso – ilość kawy i objętość
Jak już wspomniano, sercem przygotowania espresso doppio jest użycie podwójnej ilości zmielonej kawy, zazwyczaj mieszczącej się w przedziale 14-18 gramów. Ta ilość jest umieszczana w podwójnym sitku portafiltra, co odróżnia je od pojedynczego espresso. W efekcie takiej ekstrakcji otrzymujemy napój o objętości około 60 ml. Jest to kluczowa różnica, która wpływa na intensywność smaku, bogactwo aromatu i ogólne doznania smakowe, jakie oferuje kawa doppio. Zachowanie odpowiedniego stosunku kawy do wody jest kluczowe dla uzyskania zbalansowanego, choć mocniejszego napoju.
Dlaczego warto spróbować kawy doppio?
Warto spróbować kawy doppio z wielu powodów. Przede wszystkim, oferuje ona niezwykle intensywny i bogaty smak oraz aromat, który jest rezultatem podwójnej porcji kawy poddanej ekstrakcji. Jest to doskonały wybór dla osób, które potrzebują solidnego pobudzenia, gdyż zazwyczaj zawiera wyższą zawartość kofeiny niż pojedyncze espresso. Doppio może być również doskonałą bazą do przygotowania wielu innych napojów kawowych, takich jak latte, flat white czy cappuccino, nadając im głębszy charakter. W kawiarniach speciality, doppio przygotowywane z wysokiej jakości, jasno palonych ziaren może odkrywać fascynujące, owocowe nuty i interesującą kwasowość, co stanowi unikalne doświadczenie smakowe. Ponadto, espresso doppio jest często uznawane za miarę jakości kawy w konkursach baristycznych, co świadczy o jego znaczeniu w świecie profesjonalnej gastronomii kawowej.
Espresso doppio – ile ma kofeiny i kalorii?
Espresso doppio, będąc podwójną porcją klasycznego espresso, charakteryzuje się podwyższoną zawartością kofeiny. Zazwyczaj zawiera od 58 do 185 mg kofeiny, ze średnią oscylującą około 150 mg. Jest to znacząco więcej niż w pojedynczym espresso, co czyni je idealnym wyborem dla tych, którzy szukają silnego pobudzenia. Jeśli chodzi o kalorie, kawa doppio, podobnie jak klasyczne espresso, ma bardzo niską zawartość kalorii, wynoszącą zazwyczaj poniżej 10 kcal. Kaloryczność ta może wzrosnąć jedynie w przypadku dodania cukru, mleka lub innych składników.
Kawa doppio w porównaniu z innymi napojami kawowymi
W porównaniu z innymi napojami kawowymi, espresso doppio wyróżnia się swoją intensywnością i koncentracją. W porównaniu do single shot espresso, doppio oferuje podwójną dawkę kofeiny i smaku, przy zachowaniu podobnej, niskiej kaloryczności. W stosunku do napojów mlecznych, takich jak cappuccino czy latte, doppio stanowi bazę, która jest znacznie mocniejsza i bardziej wyrazista w smaku. Choć cappuccino czy latte zawierają więcej mleka i pianki, co może wpływać na ich objętość i łagodniejszy profil smakowy, to właśnie podwójne espresso nadaje im charakterystyczną głębię. Nawet w porównaniu z kawą parzoną metodami przelewowymi, doppio jest bardziej skoncentrowane i podawane w znacznie mniejszej objętości, co podkreśla jego moc.
Kiedy sięgnąć po doppio? Podsumowanie
Espresso doppio to doskonały wybór, gdy potrzebujesz silnego i natychmiastowego pobudzenia, na przykład przed ważnym spotkaniem, intensywnym treningiem lub w celu zwalczenia popołudniowego spadku energii. Jest to również idealna opcja dla prawdziwych koneserów kawy, którzy cenią sobie głęboki, bogaty smak i intensywny aromat, chcąc w pełni docenić jakość użytych ziaren, zwłaszcza w przypadku kaw speciality. Doppio może stanowić fantastyczną bazę do tworzenia różnorodnych napojów kawowych, nadając im charakteru i mocy. Warto sięgnąć po nie również wtedy, gdy chcesz spróbować autentycznego, włoskiego doświadczenia kawowego, gdzie podwójne espresso często jest standardem. Niezależnie od powodu, delektowanie się dobrze przygotowanym doppio to gwarancja intensywnych doznań smakowych i skutecznego pobudzenia.
Witaj, jestem Jan Biernacki. Zawód dziennikarza daje mi możliwość łączenia mojej ciekawości świata z pasją do pisania. Każdy dzień w tej pracy to dla mnie szansa na poznawanie nowych tematów.
